Bunte Wokpfanne
Wokgerichte erfreuen Groß und Klein. Außerdem stecken Unmengen an wertvollen Nährstoffen drin und ein Wokgericht kannst du nach deinen Vorlieben abschmecken. Die Zutaten kannst du problemlos nach Saison und „Was habe ich noch zu Hause?“ verändern.Von mir gibt’s hier ein Basisrezept, das du x-beliebig anpassen kannst. Gutes Gelingen und viel Genuss!
Arbeitszeit
35 Minuten
Kochzeit
6 Minuten
Arbeitsmittel
Zubereitung
Den holzigen, harten Teil vom Brokkoli-Strunk entfernen, restlichen Strunk halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Brokkoliröschen in kleine Stücke teilen. Karotten schälen, kappen und dritteln, dünne Scheiben schneiden und anschließen kleine Rauten schneiden.
Champignons waschen und blättrig schneiden. Sojasprossen in ein Sieb geben und abbrausen. Nudeln in Salzwasser kochen und abseihen – nicht abschrecken.
Alle Zutaten für die Gewürzmischung vermischen. Fleisch waschen, trockentupfen und in 2 cm dicke Streifen schneiden.
Die Hälfte des Öls im Wok erhitzen und das Fleisch scharf anbraten – soll medium sein – in eine Schüssel herausgeben.
Nochmals etwas Öl in die Wokpfanne geben und erhitzen. Karotten und Brokkolischeiben ca. 5 Minuten anbraten.
Champignons zugeben und 2 Minuten anbraten.
Brokkoliröschen zugeben und eine Minute anbraten.
Gewürzmischung zugießen, alles einmal umrühren.
Deckel darauf geben und zum Kochen bringen. Alles 5 Minuten kochen lassen.
Nach 3 Minuten die Sojasprossen zugeben und fertiggaren. Nudeln zugeben und alles mit 2 Löffeln vermischen. Gut abschmecken.
Zutaten
3 Stk.Mie-Nudeln
Salzwasser zum Kochen
200gSchweinsfilet
oder
ein Fleisch zum Kurzbraten je nach Vorliebe
200gBrokkoli inkl. Strunk
150gKarotten (2 Stk.)
100gChampignons
200gSojasprossen
Gewürzmischung:
80 bis 100mlSojasauce
100mlWasser
1Tlrote Currypaste
Saft von einer kl. halben Zitrone oder Limette
2 Pr. Pfeffer aus der Mühle
Was heißt gut abschmecken?
Wenn du das Gericht noch etwas schärfer möchtest, kannst du mehr rote Currypaste zugeben. Mit der Sojasauce erhältst du mehr Salz und Umami im Gericht. 100 ml sind für mich jedoch würzig genug.
Wie erhält das Gericht noch mehr Geschmack?
Ein Stück aufgebrochenes Zitronengras mitkochen und anschließen wieder herausgeben. Anstelle von Wasser Kokosmilch verwenden. Mit 1 Tl Currypulver, etwas feingehackter Chilischote, etwas fein gehacktem Koriander oder mit etwas Kreuzkümmel oder mit geriebenem Ingwer variieren
Vegetarische Variante
Anstelle von Fleisch 200 g gewürfelten Tofu anbraten und/oder 200 g gekochte Kichererbsen oder Linsen zugeben und miterhitzen – schmeckt auch kalt sehr gut.
So schmeckts afoch guat!
Wokpfanne mit Lachs. Mit gebratenem Lachs und geröstetem Sesam schmeckt das Gericht ebenfalls afoch guat!
Finde deine Lieblingsvariante!
