Greastati Erdäpfel – Geröstete Kartoffeln
Kartoffeln sind und waren ein wichtiges Grundnahrungsmittel, enthalten sehr wertvolle Kohlenhydrate, zudem Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Diese Knolle sollte unbedingt mehrmals in der Woche auf deinem Speiseplan stehen.
Arbeitszeit
25 Minuten
Arbeitsmittel
Zubereitung
Vorgekochte Kartoffeln raffeln (es funktioniert auch mit frisch gedämpften Kartoffeln, hier brauchst du dann aber wesentlich mehr Fett).
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und geraffelte Kartoffeln gut rösten – hierzu werden die Kartoffeln mehrmals gewendet.
Mit Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle würzen.
So wird’s afoch guat!
Beschichtete Pfanne verwenden, du brauchst nicht so viel Butterschmalz. Mäßige Hitze, damit die Kartoffeln nicht zu dunkel werden.
Käse fein raffeln und über Kartoffeln streuen, Deckel darauf geben und Käse schmelzen lassen.
Zutaten
Resteverwertung:
Gekochte Kartoffeln (speckige Kartoffeln) vom Vortag (pro Person 3-4 mittelgroße Kartoffeln ca. 350 g)
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
Bergkäse/Almkäse (pro Person 50 g würzigen Käse)
Schnittlauch, fein geschnitten
Anekdote aus meiner Kindheit
Greastati gabs bei uns zu Mittag und auch zum Abendessen. Wir haben immer etwas Schwarzbrot dazu gegessen und ein Glas Milch getrunken.
So schmeckts afoch guat!
Greastati mit Spiegelei, reichlich Schnittlauch und einem Grünen Salat servieren.
