Grundrezept Palatschinken
Arbeitszeit
30 Minuten
Arbeitsmittel
Zubereitung
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch zugießen und mit einem Schneebesen alles kräftig glattrühren.
Eier zugeben und gut verrühren. Teig 5 Minuten stehen lassen, sollte der Teig zu fest sein, nochmals etwas Milch dazugeben.
So wird’s Afoch guat!
Der Teig soll die Konsistenz von Buttermilch haben.
Einen Teelöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Teig mit einer Kelle eingießen, Pfanne dabei schwenken und Palatschinken beidseitig goldgelb herausbacken.
Palatschinken ziegelartig auf den Gitterrost legen, so können sie gut auskühlen.
Zutaten
Rezep Palatschinken (Pfannendurchmesser 20cm):
150gMehl
¼TlSalz
400mlMilch
Zum Herausbacken:
Butterschmalz oder Butter
Tipps
Ersetze einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl oder Buchweizen. Palatschinken kannst du bestens auf Vorrat machen und tiefkühlen. Staple dafür die Palatschinken übereinander und lege immer ein Butterpapier zwischen die Palatschinken. Packe die Palatschinken luftdicht ein und gebe diese in den Tiefkühler.
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