Kaskiachla
Kaskichla und Apfelkiachla – diese zwei Spezialitäten gehören für mich zusammen, da meine Mama immer beide Gerichte gekocht hat. Zuerst was Pikantes und danach etwas Süßes.
Arbeitszeit
30 Minuten
Arbeitsmittel
Zubereitung
Backteig herstellen
Mehl in eine Schüssel geben und etwas salzen. Bier und Eier zugeben und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Käserinde entfernen und Käse in gut 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Käsescheiben mit etwas Pfeffer würzen.
Fett in eine tiefe Pfanne gießen und erhitzen. Ein Blech mit Küchenpapier auslegen. Backrohr vorheizen, 80 Grad (= zum Warmhalten).
Käsescheiben durch den Backteig ziehen und in dem heißen Fett beidseitig goldbraun backen.
Wichtige Tipps fürs Backen:
Das Fett soll max. 160 bis 165 Grad haben.
Besonders schön werden die Kiachla, wenn sie in viel schwimmenden Fett herausgebacken werden.
Wenn etwas Käse ausläuft, diesen mit einem Lochschöpfer aus dem Fett geben, ansonsten verbrennt der Käse
Kaskiachla im Backrohr warmhalten, bis alle Scheiben herausgebacken sind.
Zutaten
500gAlmkäse würzig
–Pfeffer aus der Mühle
Bierbackteig:
150gMehl glatt, Typ 700
2Pr.Salz
125mlBier oder Milch
2Eier
Zum Backen:
500mlhoch erhitzbares Fett
So schmeckts afoch guat!
Serviere die Kaskiachla mit einem grünen Salat, Granta (Preiselbeeren) und Weißbrot. Bei uns zu Hause wurden die Kaskiachla immer in Essigwasser getaucht. Dafür wird etwas Apfelessig oder Essenz mit Wasser verdünnt. Egal ob Salat oder Essigwasser – die Kaskichla mögen etwas Saures. Sauerkraut passt ebenfalls wunderbar zu den Kaskiachla.
