Nussnudeln
Diese Köstlichkeit kannst du als Hauptspeise oder als Nachspeise essen. Damit du ausreichend satt bist, empfehle ich dir, vorher einen herzhaften Eintopf oder einen pikanten Strudel zu servieren. Für mich sind Nussnudeln ein herrliches Dessert.
Arbeitszeit
40 Minuten
Garzeit Kartoffeln
45 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Arbeitsmittel
Zubereitung
Kartoffelteig herstellen
Geschälte Kartoffeln pressen. Restliche Zutaten zugeben und rasch zu einem Teig verkneten und einen Laib formen.
Hinweis:
Die Mehlmenge hängt von dem Stärkegehalt der Kartoffeln ab. Außerdem benötigen frisch gedämpfte Kartoffeln wesentlich mehr Mehl als Kartoffeln vom Vortag. Es kann gut sein, dass du noch etwas Mehl zugeben musst. Der Teig soll sich wie weiche Knetmasse anfühlen und sich mit wenig Mehl gut verarbeiten lassen.
Nudeln formen
Vom Kartoffelteig Stücke abstechen und zu daumendicken Rollen formen. Von der Rolle zwei Fingerbreite Stücke abstechen und zu Schupfnudeln formen.
Für die Ausarbeitung etwas Mehl verwenden und die geformten Nudeln auf ein bemehltes Blech geben.
Nussbrösel
Butter schmelzen. Gemahlene Nüsse zugeben und bei mäßiger Hitze rösten – Achtung, brennen rasch an.
Staubzucker, Zimt und Salz zugeben und alles gut vermischen.
Nudeln kochen
Wasser zum Kochen bringen und gut salzen. Nudeln ins kochende Wasser geben, Hitze reduzieren, sodass Wasser nur mehr leicht köchelt.
Nudeln so lange köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Nudeln mit einer Siebkelle aus dem Wasser nehmen und sofort mit den Nussbröseln vermischen.
Zutaten
Kartoffelteig:
600gKartoffeln (mehlige Kartoffeln) gedämpft und geschält – am besten vom Vortag
Ca.250gMehl griffig, Typ 480
1Ei
2Pr.Salz
Nussbrösel:
1,5ElButter
150gNüsse gemahlen (Mandeln oder Haselnüsse)
2ElStaubzucker
1TlZimt
1Pr.Salz
Zum Kochen:Salzwasser
Garnierung:Staubzucker
Hier eine Videoanleitung für dich
Warum Kartoffeln am Vortag dämpfen?
Du brauchst dadurch etwas weniger Mehl. Der Kartoffelteig funktioniert aber auch, wenn du frisch gedämpfte Kartoffeln verwendest.
So schmeckts afoch guat!
Nussnudeln mit Zwetschgenröster oder Zwetschgenkompott servieren
