Kasknödel
Knödel spielen auch heute noch eine große Rolle in der Tiroler Küche. Kombiniert mit einer Suppe und/oder einem frischen Salat hast du ein schmackhaftes und vollwertiges Mittagessen. In meiner Kindheit gab es nach den Knödeln meistens einen Apfelstrudel mit Vanillesauce.
Arbeitszeit
25 Minuten
Rastzeit
15 Minuten
Garzeit
35 Minuten
Arbeitsmittel
Zubereitung
Knödelmasse herstellen
Petersilie fein hacken.
Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in Butter anschwitzen.
Die Milch und Eier versprudeln, über Knödelbrot gießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Restliche Zutaten zugeben, gut vermischen und gut abschmecken.
Gleichmäßig große Knödel formen – Hände dabei immer wieder mit Wasser befeuchten.
Zutaten
8 Semmeln klein geschnitten
oder
350gKnödelbrot
4 Eier
200- 250 ml Milch, lauwarm
1,5 Tl Salz
3 Pr. Pfeffer aus der Mühle
350 g Käse, gerieben
2 El Petersilie fein gehackt
1kl. Zwiebel klein geschnitten
Wie werden alle Knödel gleich groß?
Mit einem Eisportionierer oder einer Suppenkelle Knödelmasse portionieren.
Knödel garen
Knödel in einer Rindsuppe oder in Salzwasser ca. 12 bis 15 Minuten (je nach Größe) garziehen (Suppe/Wasser köchelt nur leicht) oder im Dampfgarer bei 100°C 20 Minuten garen
Wenn du die Knödel im Dampfgarer machst, soll die Masse recht feucht sein.
Knödel auf Vorrat
Fertig geformte Knödel auf ein flaches Blech legen, tiefkühlen, Knödel aus dem Tiefkühler nehmen, vom Blech lösen, in ein Gefäß oder Säckchen geben und tiefkühlen.
So schmeckts afoch guat!
Einen warmen Speck-Krautsalat oder einen knackigen grünen Salat. Natürlich eine selbstgemachte Rindsuppe.
