Schwarzwälder Kirsch alla naked cake
Das Einstreichen und Verzieren von Torten schreckt Viele vom Backen ab. Außerdem nehmen diese Arbeiten auch viel Zeit in Anspruch. Deshalb gibt es hier ein Rezept für eine Schwarzwälder Kirsch, ohne große Verzierungen. Sie sieht dennoch sehr schön aus und das Wichtigste: sie schmeckt afoch guat!.
Arbeitszeit
50 Minuten
Backzeit
ca.35 Minuten
Kühlzeit
60 Minuten
Arbeitsmittel
Zubereitung
Wiener Masse backen
1Tiefes Blech oder Springform mit Backtrennpapier auslegen. 2Backrohr vorheizen, 180°C, HL.
Eier, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum und Pr. Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und sehr schaumig rühren.
Butter schmelzen. Mehl und Backkakao sieben und löffelweise unter die Masse einmelieren. Flüssige Butter – darf nicht mehr heiß sein – einrühren.
Masse auf das Blech oder in die Springform gießen, glattstreichen und ca. 30 bis 35 Min. backen.
Nach dem Backen Biskuit auf einen Gitterrost stürzen und abkühlen lassen.
Vorbereitung
Tortenboden einmal quer mit einem Sägemesser durchschneiden. Einen Tortenboden auf eine Platte geben und den Tortenring darum geben.
Zutaten
Wiener Masse dunkel:
6Eier
150gStaubzucker
1TlVanillezucker, echt
1TlRum
120gMehl
30gBackkakao
1Pr.Salz
50gButter
Kompott-Kirschen
Einen großen Topf auf den Herd stellen und 2/3 des Weichselsaftes hineingießen.
Maizena, Vanillezucker und Kristallzucker mit dem restlichen Weichselsaft glattrühren und in den kochenden Weichselsaft einrühren und dick einkochen.
Weichseln zugeben, gut vermengen und etwas abkühlen lassen.
Schlagoberscreme
Schlagobers und Kristallzucker mit der Küchenmaschine steif schlagen (Spritzschutz und Schneebesen verwenden). 1/4 des Obers für die Sahnetupfen beiseitestellen.
Kuchen zusammensetzen
Ersten Tortenboden mit Weichselsaft beträufeln. Die Hälfte der Kompottkirschen mit einer Teigkarte gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
Die Hälfte des geschlagenen Obers mit einer Teigkarte auf den Kompott-Kirschen gleichmäßig verteilen.
2. Schokoboden darauflegen, wieder mit Weichselsaft beträufeln und restliche Kompott-Kirschen verteilen.
Restlichen Schlagobers auf den Boden geben und mit einer Teigkarte gleichmäßig verteilen, Kuchen eine Stunde kaltstellen.
Ausgarnieren
Tortenring mit einem Messer lösen. Rand mit einer Teigkarte abziehen.
Kante mit einem Messer oder einer Kleinen Palette etwas nachziehen. Obers in Spritzbeutel geben, Tupfen auf die Oberfläche dressieren
Mit halbierten Kirschen und Schokoraspeln ausgarnieren.
Zutaten
Kompott-Kirschen:
750gWeichseln, entkernt
450mlWeichselsaft
80gMaizena
60gKristallzucker
1Elechten Vanillezucker
Schlagoberscreme:
750mlSchlagobers
80gKristallzucker
Zum Tränken:
100mlWeichselsaft
Zutaten
Zum Garnieren
300mlObers
2ElKristallzucker
–Kirschen
–Schokoraspeln
