Überbackener Karfiol
Arbeitszeit
15 Minuten
Garzeit
20 Minuten
Backzeit
15 Minuten
(200 Grad, Heißluft)
Arbeitsmittel
Zubereitung
Karfiol vom Strunk entfernen und unschöne Stellen an den Röschen mit einem Messer entfernen. Karfiol entweder in Salzwasser oder im Dampfgarer nicht ganz bissfest garen.
Mein Erfahrungswert: Ich dämpfe den Karfiol 20 Minuten im Dampfgarer.
Béchamelsauce
Butter in einem Topf erhitzen. Hitze reduzieren, Mehl zugeben und hell anschwitzen, d.h. Mehl bekommt keine Farbe.
Mit Wasser/Fond und Milch aufgießen, würzen und unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze stark reduzieren und Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Lorbeerblatt wieder entfernen und Sauce mit geriebenem Käse abschmecken, wenn notwendig noch etwas Salz und Pfeffer zugeben.
Zutaten
1gr.Karfiol
1ElZitronensaft
–Salz, Pfeffer
Bechamel:
30gButter
30gMehl glatt, Typ 700
250mlGemüsefond oder Wasser
250mlMilch
1kl.Lorbeerblatt
¼TlSalz
2Pr.Pfeffer
2Elgeriebenen Hartkäse (Parmesan)
Zum Bestreuen:
50gBrösel
30gButterflocken
Backrohr vorheizen
Karfiol in eine Auflaufform geben, mit Zitronensaft beträufeln und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Tipp
Zitronensaft am besten mit einem Pinsel auf den Karfiol geben.
Béchamel über den Karfiol gießen. Karfiol mit Bröseln bestreuen und die Butterflocken über den Karfiol geben. Karfiol im Backrohr ca. 15 Minuten gratinieren – die Brösel sollen goldraun werden.
Karfiol mit Schinken-Sauce
Du kannst in die Béchamel 150 g gewürfelten Schinken oder Speck geben. Serviere dazu Butter- oder Petersilienkartoffeln – fertig ist ein schmackhaftes und vollwertiges Mittagessen.
Karfiol mit marinierten Kichererbsen
Besonders gut schmeckt der überbackene Karfiol mit marinierten Kichererbsen. Vermische die Kichererbsen mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, 2 Pr. Zucker, Salz und Pfeffer. Ein frisches Baguette passt bestens dazu – fertig ist dein vegetarisches Mittagessen.
