Winterliches Kartoffelgulasch
Dieser Eintopf ergänzt jede Süßspeise wie Nussnudeln, Buchteln oder Dampfnudeln, sodass du ein vollwertiges Mittagessen auf den Tisch zauberst. Außerdem kannst du das Gemüse durch jedes beliebige Gemüse austauschen. Achte einfach auf die Saison. Folgendes ist beim Gemüse zu beachten: Je weicher das Gemüse, desto geringer die Gardauer und desto später gibst du das Gemüse zum Gulasch. Als Eiweißquelle eignen sich außerdem bestens Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen oder Linsen.
Arbeitszeit
30 Minuten
Kochzeit
Ca. 40 Minuten
Arbeitsmittel
Zubereitung
Kartoffeln schälen und vierteln.
Zwiebeln halbieren, schälen und kleinwürfelig schneiden.
Kraut waschen und in 1×1 cm große Würfel schneiden.
Karotten und Sellerie schälen, Karotten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und Sellerie in 1×1 cm große Stücke schneiden.
Öl im Kochtopf erhitzen und Zwiebel anschwitzen.
Gemüse und Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
Mit Essig löschen und mit Wasser aufgießen.
Kartoffeln und restliche Gewürze zugeben, umrühren und alles zum Kochen bringen.
Kartoffeln und Gemüse auf mittlerer Stufe weichkochen lassen – ca. 35 bis 40 Minuten. Gulasch gut abschmecken.
Garnierung:
Gehackte Petersilie Sauerrahm
Klassisches Topping:
Frankfurter in Scheiben geschnitten
Vegetarisches Topping:
Kichererbsen, Linsen, rote oder weiße Bohnen
Zutaten
800gKartoffeln festkochend
1kl.Zwiebel
300g Gemüse (Weißkraut, Karotten, Sellerie)
2El Öl
2El Tomatenmark
1TlEssig
750mlWasser
1ElPaprikapulver
1TlKümmel gemahlen
1Knoblauchzehe fein gehackt
1TlMajoran
1TlKräutersalz
2Pr.Pfeffer
1Pr.Zucker
Etwas Zitronenschale
